Турки

Турка - незаменимый инструмент для приготовления по-настоящему вкусного ароматного кофе. Гурманы знают, что даже хорошая электрическая кофеварка не способна приготовить такой вкусный и ароматный кофе, какой можно сварить в классической турке. Именно поэтому турки в Украине пользуются большой популярностью среди ценителей кофейных напитков и выпускаются во множестве вариантах. Обилие моделей представленных на сайте Стилус, позволяет без труда подобрать решение для приготовления кофе различными способами и по всевозможным рецептурам.

Какую выбрать турку для кофе?

Выбор емкости для приготовления кофе сводится к выбору материала изготовления. Прежде чем купить турку, многие ставят перед собой определенные требования, которые она должна удовлетворять:

• Если вам требуется неприхотливая и долговечная турка, лучше всего выбрать изделие из металла. Это может быть серебро, алюминий, медь или нержавеющая сталь. Огромной популярностью пользуется именно медь, поскольку она обладает равномерной теплопроводностью. Как известно, кипение способно уничтожить вкус напитка. Сгоревшие кофейные масла деформируют его естественный вкус и насыщают нежелательной горечью. Но только не в медной турке. Важно, чтобы у медной турки было узкое горлышко, а внутренне покрытие было из пищевого олова.

• Глиняная турка придаст кофе неповторимый вкус и позволит аромату раскрыться, однако в такой джезве готовить можно только один вид кофе, так как глина впитывает запах. Кофе в ней выйдет просто превосходным. Пористая структура стенок позволит напитку насыщаться кислородом.

• Турки из керамики. Толстые керамические стенки долго сохраняют тепло. Впервые пользуясь таким инструментом для приготовления кофе, вы обнаружите, что даже снятый с огня напиток еще продолжает какое-то время закипать, так что к этой особенности керамики придется приспосабливаться, если вы хотите, чтобы ценная кофейная пенка все-таки оказалась в вашей кружке, а не на плите или на столе. Огромным плюсом керамических турок является легкость в уходе (они элементарно моются) и способность не впитывать в себя запахи. Приготовленный в керамическом изделии кофе будет отменного качества.

• Турки из нержавеющей стали идеально подходят для повседневного использования, так как не нуждаются в специфическом уходе и не требуют от владельца профессиональных навыков варки кофе.

Критерии выбора

В процессе выбора важно обратить внимание на следующие моменты:

• Материал ручки - лучше всего, если он не будет проводить тепло. А значит, ручка должна быть из дерева и желательно съемная (так удобнее мыть джезву). При выборе такого изделия как турка, купить которую можно в нашем интернет магазине, обращайте внимание и на минимальное количество приготавливаемых порций. Конечно же, если вся ваша семья - кофеманы, потребуется сосуд большей емкости.

• Форма турки должна быть только одна - коническая (широкое дно и узкое горлышко). Широкое дно необходимо, чтобы создать максимальную площадь нагрева и обеспечить устойчивость емкости, а узенькое горлышко турки создает своеобразную пробку, блокирующую доступ кислорода и задерживающую испарение эфирных масел. Таким образом, чем уже будет горлышко в турке, тем более качественной будет герметизация и тем меньше кофе понесет потерь в ароматических характеристиках.

• Объем турки. Чем меньше объем турки, тем вкуснее, ароматнее и качественнее будет напиток. Идеальным стандартом можно считать турки объемом до 100 мл, поскольку традиционная кофейная формула - чайная ложка молотого кофе на 75 мл воды. Качественно приготовить одну порцию кофе в турке большого объема практически невозможно, ведь поднимающаяся пена должна сыграть роль герметичной пробки, а при недостаточном количестве содержимого турки это просто невозможно.

• Толщина стенок в турке. Джезвы предназначенные для приготовления кофе на жаровне-песочнице должны иметь более толстое дно, чем те, которыми вы будете пользоваться на индукционной плите. По-настоящему качественно выполненная турка делается из цельного листа меди, так что нижняя часть (дно) никак не должна оказаться толще верхней (стенки). Дно и вся внутренняя поверхность турок, купить которые можно на сайте Стилус, обработаны пищевым металлом. Как правило, олово или нержавеющая сталь. В более дорогостоящих вариантах используется серебро, обладающее высокими антибактериальными характеристиками.