Ступки

Для измельчения специй в домашних условиях многие пользуются ступками. Подобными «устройствами» пользовались еще с незапамятных времен, при этом они до сих пор остаются актуальными. Ступка для специй прекрасно подходит для перетирания различных трав, зерен, орехов и стильно смотрится на кухне.

Нужна ли ступка в современном доме?

Казалось бы, в нынешнее время есть уйма разномастных электроприборов, да и в магазинах на полках можно найти какие угодно готовые приправы. Это на самом деле так, но готовые специи не сравнятся со свежеперемолотыми по качеству — это подтверждали уже не единожды повара по всему миру.

К тому же такой способ перетирания ингредиентов лучше раскрывает их запах как по отдельности, так и в комбинации. Постепенное измельчение пряностей занимает относительно продолжительное время, за счет чего из специй успеют выделиться масла и ферменты, которые дают наиболее насыщенный вкус и аромат. А для многих домашних кулинаров это еще и довольно медитативное и расслабляющее занятие, которое несет в себе почти ритуальные отголоски.

Перетирать в ступке для специй можно практически любые пряности, в том числе гвоздику, перец, корицу и травы. Но далеко не все учитывают, что такой кухонный прибор идеально подходит для приготовления соусов и заправок. Более того, заправки песто или гуакамоле по правилам только в ступках и готовятся.

Отличительные особенности

Стоит учесть, что есть две базовые формы для ступки. Если приправы растираются, то нужна широкая полусферическая чаша с массивным расширяющимся пестиком. А вот более продолговатые и узкие разновидности подходят для ударного измельчения.

Также ступки для приправ различают по материалам. Кажется, что разница не столь важна, ведь можно использовать их как универсальные. И для некоторых ингредиентов это так и работает. Но если планируется обработка самых разных ингредиентов и полноценное погружение в искусство создавать приправы, то стоит ознакомиться с особенностями каждого материала:

• Дерево — подходит для измельчения трав и приготовления заправок лучше остальных. Деревянный пестик деликатно растирает нежные ростки и сухие травы, раскрывая все нотки их ароматов. Но стоит учитывать, что даже отполированное до плеска дерево склонно впитывать цвет и запах.
• Фарфор — недорогой и привлекательный материал, относительно универсальный для перетирания специй. Он не окрашивается и не собирает запахи, но хрупкий и дробить в нем пряности не получится.
• Мрамор — смотрится шикарно, но при этом сравнительно ограничен в работе. Запросто справляется с сухими ингредиентами, но любые кислоты влияют на него пагубно, поэтому данный вариант не самый практичный.
• Гранит — универсальный материал ступки для специй. В нем измельчать можно что угодно, запахи и цвет не впитывает, прочный, не поддается влиянию используемых на кухне составляющий. Это серьезный кухонный «прибор», далеко не самый дешевый и ощутимо тяжелый.

Как правильно выбрать ступку?

При выборе емкости для измельчения пряностей нужно учесть три главных пункта:

• форму;
• размер;
• материал.

Для приготовления небольшого количества сухих специй будет хватать одной компактной ступки из мрамора или керамики с толстыми стенками. А вот для заготовок побольше или заправок на объемные блюда стоит рассмотреть габаритные приборы.

Оформление заказа в интернет-магазине Стилус

На сайте STYLUS можно купить ступку для специй по привлекательной цене из любого материала. Ассортимент позволяет выбрать подходящий вариант для приготовления ароматных приправ в домашних условиях. Каждая модель имеет описание и фото в карточке товара, но при возникновении вопросов стоит обратиться к онлайн-консультанту. Доставка по территории Украины осуществляется надежными постовыми службами, а в Киеве действует курьерская развозка и самовывоз.