Ступки

Для подрібнення спецій в домашніх умовах багато хто користується ступкою. Подібними «пристроями» користувалися ще з незапам'ятних часів, при цьому вони до сих пір залишаються актуальними. Ступка для спецій прекрасно підходить для перетирання різних трав, зерен, горіхів і стильно виглядає на кухні.

Чи потрібна ступка в сучасному будинку?

Здавалося б, в нинішній час є безліч різних електроприладів, та й в магазинах на полицях можна знайти будь-які готові приправи. Це насправді так, але готові спеції не зрівняються з свіжоперемеленими за якістю — це підтверджували вже не один раз кухарі по всьому світу.

До того ж такий спосіб перетирання інгредієнтів краще розкриває їх запах як окремо, так і в комбінації. Поступове подрібнення прянощів займає відносно тривалий час, за рахунок чого зі спецій встигнуть виділитися масла і ферменти, які дають найбільш насичений смак і аромат. А для багатьох домашніх кулінарів це ще й досить медитативне і розслаблююче заняття, яке несе в собі майже ритуальні відгомони.

Перетирати в ступці для спецій можна практично будь-які прянощі, в тому числі гвоздику, перець, корицю і трави. Але далеко не всі враховують, що такий кухонний прилад ідеально підходить для приготування соусів і заправок. Більш того, заправки песто або гуакамоле за правилами тільки в ступках і готуються.

Відмітні особливості

Варто врахувати, що є дві базові форми для ступки. Якщо приправи розтираються, то потрібна широка напівсферична чаша з масивним товкачем. А ось більш довгасті і вузькі різновиди підходять для ударного подрібнення.

Також ступки для приправ розрізняють за матеріалами. Здається, що різниця не настільки важлива, адже можна використовувати їх як універсальні. І для деяких інгредієнтів це так і працює. Але якщо планується обробка самих різних інгредієнтів і повноцінне занурення в мистецтво створювати приправи, то варто ознайомитися з особливостями кожного матеріалу:

• Дерево — підходить для подрібнення трав і приготування заправок краще за інших. Дерев'яний товкач делікатно розтирає ніжні паростки і сухі трави, розкриваючи всі нотки їх ароматів. Але варто враховувати, що навіть відполіроване дерево схильне вбирати колір і запах.
• Фарфор — недорогий і привабливий матеріал, універсальний для перетирання спецій. Він не забарвлюється і не збирає запахи, але крихкий і дробити в ньому прянощі не вийде.
• Мармур — виглядає шикарно, але при цьому порівняно обмежений в роботі. Запросто справляється з сухими інгредієнтами, але будь-які кислоти впливають на нього згубно, а тому цей варіант не самий практичний.
• Граніт — універсальний матеріал ступки для спецій. У ньому подрібнювати можна що завгодно, запахи і колір не вбирає, міцний, не піддається впливу використовуваних на кухні становить. Це серйозний кухонний «прилад», далеко не найдешевший і відчутно важкий.

Як правильно вибрати ступку?

При виборі ємності для подрібнення прянощів потрібно врахувати три головні пункти:

• форму;
• розмір;
• матеріал.

Для приготування невеликої кількості сухих спецій буде вистачати однієї компактної ступки з мармуру або кераміки з товстими стінками. А ось для заготовок побільше або заправок на об'ємні страви варто розглянути габаритні прилади.

Оформлення замовлення в інтернет-магазині Стилус

На сайті STYLUS можна купити ступку для спецій за привабливою ціною з будь-якого матеріалу. Асортимент дозволяє вибрати підходящий варіант для приготування ароматних приправ в домашніх умовах. Кожна модель має опис і фото в картці товару, але при виникненні питань варто звернутися до онлайн-консультанта. Доставка по території України здійснюється надійними постовими службами, а в Києві діє кур'єрська розвозка і самовивезення.